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正确的认识到罐头的正确知识

发布时间:2017-11-24 14:30:47



  大家针对罐头食品还是有一定偏见的,我们一定要正确的认识到罐头的正确知识,下面是正确的说法。

  各种各样的罐头食品是很多懒人一族的选择,那么问题来了,罐头食品放那么长时间都不坏,听说加了很多防腐剂,会不会对身体不好?罐头食品是不是毫无营养呀,长期吃会不会有害?关于罐头的这些疑问,估计很多人都有。今天我们就来聊聊罐头食品那些事儿。

罐头食品放不坏,都是因为防腐剂用的多?

  其实,认为罐头含防腐剂是一种误区,罐头食品并不需要防腐剂。

  为什么呢?因为罐头食品之所以能长期保存,主要依赖于真空、密封和杀菌。

  在罐头制作过程中,食品装入罐头中后,经过排气,处于真空状态,形成无氧的环境,容器密封后,还要在高温高压条件下充分加热杀菌。

有些罐头食品的确不太适合多吃。

  比如,现有有些水果罐头糖分很高,而有些肉类罐头盐和脂肪的含量都很高,虽然都是安全的,但是多吃也不是什么健康的选择。

罐头食品是不是毫无营养价值?

  很多人会认为罐头食品毫无营养价值,这其实也是误解。 罐头的制作过程是这样的:

  先把食物充分加热,把其中的微生物杀死;再把包装容器(罐子、瓶子等)充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却。

  冷却后,罐头顶部的空气体积会收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。

  这样,罐头里面的微生物被高热杀死,外面的微生物找不到进去的门,食物当然就不会腐败了。

  如果灭菌足够彻底,密封足够牢靠,别说两年,三年也不会坏。

  不过,制作罐头的过程基本都要把食物加热两遍,肯定会损失一些营养。还能放心吃吗?

  其实,大可不用太纠结,要知道,罐头损失的营养没有大家想象的那么大。

  当然,如果你每天都是吃罐头,这也不是什么健康的饮食习惯 ,还是得尽量改改。

为什么水果罐头用玻璃瓶,而肉罐头都用铁盒呢?

  在中国,我们经常看到的罐头都是用玻璃瓶装着的。为什么呢?其实,几乎所有罐头食品都可以用金属罐做包装。而且,玻璃罐重,易碎,成本较高。

  举个简单的栗子,一个 500ml 的金属罐重量大约是 20-40g,而一个 500ml 的玻璃罐却重达 200-350g。所以玻璃包装的产品比金属包装运输成本更高,实际生产运输过程中反而不是很方便。

  因此,在欧美这样的罐头食品消费量较大的国家,市面上的罐头食品大多都是金属罐装的。

  但玻璃罐因其透明的特性,对食品本身有较好的展示作用,可以提高产品卖相。对于我国这种对罐头食品接受度可能不是很高,罐头食品消费量也不是很大的国家来说,这样做可以吸引消费者。所以,有些水果罐头会用玻璃瓶。总的来说,玻璃罐成本高,只有比较好看的食品才会在需要吸引顾客的时候采用玻璃包装。而肉类,鸡汤面等这样一类的罐头食品本身经过长时间高温处理后卖相就差,采用相对便宜又“遮丑”的金属罐正好是上上之选啊!

如何挑选罐头食品?

  说到这里,朋友也放心了不少。不过,罐头食品那么多,我该怎么挑选适合自己的罐头食品呢?我建议:

  (1)去正规的地方购买罐头,一定要检测罐头的包装是否完好,如果密封包装被破坏了,或者已经有胀气了(盖子不能是凸起的),就最好不要买了。

  (2)选择罐头的时候注意看营养标签,尽量选择糖分、盐分少的罐头。


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